જો તમારા રસોડાના બજેટમાં રક્ષાબંધન અને તહેવારોની મોસમ પહેલા બગાડ થતો હોય તેવું લાગે છે, તો તેનું સૌથી મોટું કારણ ઘણી જરૂરી ખાદ્ય ચીજવસ્તુઓના વધતા ભાવ છે. છેલ્લા કેટલાક દિવસોમાં ખાંડ, ડુંગળી, કઠોળ અને રસોઈ તેલના ભાવમાં તીવ્ર વધારો જોવા મળ્યો છે. ભવિષ્યમાં આની અસર સામાન્ય લોકોના ખિસ્સા પર પડી શકે છે.
આ ચીજવસ્તુઓના ભાવ વધવા પાછળ વિવિધ કારણો છે. જોકે, સરકાર ભાવ નિયંત્રણ માટે અનેક પગલાં લઈ રહી છે. ખાંડનો પુરવઠો વધારવાથી લઈને બજારમાં ડુંગળીનો બફર સ્ટોક છોડવા સુધી, સરકાર ફુગાવાને નિયંત્રિત કરવા માટે તમામ પ્રયાસો કરી રહી છે.
હાલના સમયમાં ખાંડના ભાવ સતત વધી રહ્યા છે. જોકે, આનું એક મુખ્ય કારણ બજારમાં સંગ્રહખોરીનો ભય હોવાનું જણાવવામાં આવી રહ્યું છે, જેને રોકવા માટે સ્ટોક મર્યાદા લાદવામાં આવી છે. જ્યારે, છેલ્લા અઠવાડિયામાં ખાંડના ભાવમાં આશરે 7 રૂપિયા પ્રતિ કિલોનો વધારો થયો છે. પરંતુ માત્ર એક મહિનામાં, ભાવ લગભગ 17 રૂપિયા પ્રતિ કિલો વધીને 70 રૂપિયા પર પહોંચી ગયા છે.
બજારમાં પુરવઠો વધારવા માટે, સરકારે 31 ઓક્ટોબર સુધી 10 લાખ ટન ખાંડની ડ્યુટી-ફ્રી આયાત કરવાની મંજૂરી આપી છે. સ્થાનિક પુરવઠો વધારવા માટે, ખાંડ મિલોને 15 ઓક્ટોબરથી પિલાણ શરૂ કરવાનું કહેવામાં આવ્યું છે.
નવા ખરીફ ડુંગળી પાકના બજારમાં આવવામાં મોડું થવાને કારણે, છેલ્લા કેટલાક અઠવાડિયામાં ડુંગળીના ભાવમાં પણ તીવ્ર વધારો જોવા મળ્યો છે.
21 ઓગસ્ટના રોજ, ડુંગળીનો સરેરાશ છૂટક ભાવ પ્રતિ કિલો રૂ. 40.79 હતો. જોકે, એક અઠવાડિયા પહેલા આ ભાવ પ્રતિ કિલો રૂ. 36.56 હતો. જ્યારે, આ ડુંગળી એક મહિના પહેલા લગભગ રૂ. 34.87 પ્રતિ કિલો વેચાઈ રહી હતી.
રસોડામાં સૌથી વધુ વપરાતા કઠોળના ભાવમાં પણ થોડો વધારો જોવા મળ્યો છે. તુવેર, મગ, અડદ અને ચણા જેવા કઠોળના ભાવમાં પણ છેલ્લા મહિનામાં લગભગ રૂ. 1થી રૂ. 2નો વધારો થયો છે. અહીં ખાસ વાત એ છે કે, આ ચોમાસા અને કઠોળની વાવણીની સ્થિતિને આભારી છે. જો ચોમાસું નબળું રહેશે, તો આગામી દિવસોમાં કઠોળના ભાવ પર વધુ દબાણ જોવા મળી શકે છે.
સામાન્ય રીતે, તહેવારોની મોસમ પહેલા ખાદ્ય ચીજવસ્તુઓની માંગમાં ઘણો મોટો વધારો થતો જોવા મળે છે. આ સમય દરમિયાન, જો હવામાન કોઈપણ પાકના પુરવઠાને અસર કરે છે, તો ખાદ્ય પદાર્થોના ભાવ પર પણ દબાણ વધી શકે છે. જોકે, હાલમાં, ખાંડ, ડુંગળી, કઠોળ અને ખાદ્ય તેલના ભાવ વિવિધ કારણોસર વધ્યા છે.