તાજેતરના લિવિંગ પ્લેનેટ રિપોર્ટ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે ભારતની ખાદ્ય વપરાશની પદ્ધતિ વિશ્વના તમામ G20 દેશોમાં સૌથી વધુ ટકાઉ અને પર્યાવરણને અનુકૂળ છે. રિપોર્ટમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે, જો 2050 સુધીમાં ઘણા દેશો ભારતની જેમ ખાદ્ય ઉત્પાદન અને વપરાશને સમર્થન આપે છે, તો તે પૃથ્વી અને પૃથ્વીની આબોહવા માટે સૌથી ઓછું નુકસાનકારક હશે. જ્યારે, ઇન્ડોનેશિયા અને ચીન G20 અર્થતંત્રોમાં બીજા સ્થાને છે, જેમની આહાર પેટર્ન પર્યાવરણ અનુસાર છે.
રિપોર્ટમાં અમેરિકા, આર્જેન્ટિના અને ઓસ્ટ્રેલિયા જેવા દેશોની ડાયટ પેટર્નને સૌથી ખરાબ રેન્કિંગ આપવામાં આવી છે. આ દેશોમાં ચરબીયુક્ત અને ખાંડયુક્ત ખોરાકના વધુ પડતા વપરાશને કારણે સ્થૂળતાની સમસ્યા ઝડપથી વધી રહી છે. રિપોર્ટમાં ચેતવણી આપવામાં આવી છે કે, આ દેશોમાં અંદાજે 2.5 અબજ લોકોનું વજન વધારે છે. જ્યારે, 890 મિલિયન લોકો સ્થૂળતાનો શિકાર છે.
આ રિપોર્ટમાં ભારતમાં બાજરી વિશે જે રીતે લોકોને જાગૃત કરવામાં આવી રહ્યા છે, તેનો પણ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો. ભારતમાં લાંબા સમયથી બાજરીનું સેવન કરવામાં આવે છે. ભારતમાં બાજરીના સેવન માટે ઘણા અભિયાનો પણ ચલાવવામાં આવી રહ્યા છે, જેમાં લોકોને તેના ફાયદા વિશે જણાવવામાં આવી રહ્યું છે. આ ઝુંબેશ ભારતમાં બાજરીના વપરાશને વધારવા માટે બનાવવામાં આવી છે. તે સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક હોવા ઉપરાંત આબોહવા માટે પણ સારું છે.
ભારત વિશ્વમાં બાજરીનો સૌથી મોટો ઉત્પાદક દેશ છે, જે વૈશ્વિક ઉત્પાદનમાં લગભગ 41 ટકા હિસ્સો ધરાવે છે. રાષ્ટ્રીય બાજરી ઝુંબેશ, મિલેટ્સ મિશન અને દુષ્કાળ નિવારણ પ્રોજેક્ટ સહિત બાજરીના વપરાશને પ્રોત્સાહન આપવા માટે સરકાર દ્વારા અનેક પહેલ કરવામાં આવી છે.
ભારતીય ખોરાક વિશે વાત કરીએ તો, અહીં શાકાહારી અને માંસાહારી ખોરાકનું મિશ્રણ ઉપલબ્ધ છે. અહીં ઉત્તર બાજુએ, કઠોળ અને ઘઉંની રોટલી તેમજ માંસ આધારિત વસ્તુઓ ખાવામાં આવે છે. જ્યારે, જો આપણે દક્ષિણ વિશે વાત કરીએ, તો અહીં ચોખા અને તેનાથી સંબંધિત આથાવાળો ખોરાક વધુ પ્રમાણમાં લેવામાં આવે છે, જેમ કે ઈડલી, ઢોસા અને સાંભર વગેરે. આ સિવાય અહીં ઘણા લોકો માછલી અને માંસનું સેવન પણ કરે છે.
દેશના પશ્ચિમ, પૂર્વ અને ઉત્તર-પૂર્વીય પ્રદેશોમાં મોસમી ઉપલબ્ધ માછલીઓને ચોખા સાથે મુખ્ય ખોરાક તરીકે ખવાય છે. અહીંના લોકો જવ, બાજરી, રાગી, જુવાર, (સરઘમ), (પર્લ મિલેટ), (બકવ્હીટ), ચોલાઈ, દાળ અથવા તૂટેલા ઘઉંનો પણ ઉપયોગ કરે છે.
આ અહેવાલમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે, જો 2050 સુધીમાં વિશ્વના તમામ દેશો ભારતની જેમ જ આહાર પદ્ધતિ અપનાવે તો, જળવાયુ પરિવર્તનમાં કોઈ વધારો નહીં થાય, જૈવવિવિધતામાં કોઈ નુકસાન નહીં થાય, કુદરતી સંસાધનોમાં કોઈ ઘટાડો નહીં થાય અને ખાદ્ય સુરક્ષા જોખમમાં ન રહેશે.
અહેવાલમાં મુખ્યત્વે સ્થાનિક અને મોસમી ખોરાક લેવાની જરૂરિયાત પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું છે. પ્રોસેસ્ડ ફૂડનો ઓછામાં ઓછો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, શાકાહારી અને વીગન આહાર લેવો જોઈએ અને ખોરાકનો ઓછામાં ઓછો બગાડ કરવો જોઈએ.
